金蒜花开富贵虾

作为年菜，怎能少了虾撑场面，把虾开背，里面填上蒜泥与葱末，摆出花瓣造型，好看又好吃，动手做起来吧^_^

金蒜虾的用料

步骤1

准备好材料。

步骤2

虾从背部用牙签挑去虾线，用剪刀剪去虾脚与虾须，背部剪开，用剪刀把虾肉剁几下，让虾肉呈平整状态。

步骤3

粉丝用温水泡半个小时，虾用维达纸巾吸干水份。

步骤4

姜蒜剁成末。

步骤5

起油锅，放适量油烧至七八成热，放姜蒜末爆香。

步骤6

放生抽，糖，盐，料酒，烧开关火。

步骤7

把泡软的粉丝铺在盘子上，当中稍许堆高些，虾一只只头靠当中码在盘子里，熬好的金蒜末用勺子舀到虾背上。

步骤8

锅水支蒸架，水烧开后把盘子放进锅内，盖上盖子，大火蒸五分钟左右。

步骤9

起锅，撒上葱花，每个开背虾上面放一个红辣椒做点缀，第一次做，感觉不错，尝了下味道，蒜泥与虾肉的组合，非常鲜美^_^

蒜泥经过油炸过更香，更入味，虾蒸好后不需要再淋热油，蒜泥料里的油份已经让虾充分吸收了，开背虾选用海虾的话做出来成品更美哦，海虾个大能让花瓣显得更饱满。

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