饭合 | 梅肉叉烧酥的正宗做法、黑山猪梅肉、面粉（水油皮）、黄油（水油皮）、面粉（油酥）、黄油（油酥）、鸡蛋液、叉烧酱、料酒、奶油（水油皮）、水（水油皮）、白砂糖（水油皮）、奶粉（水油皮）、吉士粉（水油皮）、盐（水油皮）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

梅肉叉烧酥的用料

黑山猪梅肉 300g

面粉（水油皮） 170g

黄油（水油皮） 20g

面粉（油酥） 135g

黄油（油酥） 120g

鸡蛋液 20g

叉烧酱

料酒

奶油（水油皮） 100g

水（水油皮） 15g

白砂糖（水油皮） 30g

奶粉（水油皮） 20g

吉士粉（水油皮） 10g

盐（水油皮）少许

梅肉叉烧酥的做法

步骤1

【梅肉馅】梅花肉切成丁儿，加入料酒和叉烧酱，腌制20分钟。

步骤2

热锅将肉炒香至表面变色，盛出晾凉备用。

步骤3

【水油皮】将面粉、奶粉、吉士粉、黄油、奶油、全蛋液、水、盐、白砂糖，所有材料放入面包机，揉至面团光滑，微微拉出筋膜的状态即可。

步骤4

将揉好的水油皮面团分成15份，盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤5

【油酥】将面粉与黄油混合在一起揉成团，分成15份球。

步骤6

【酥皮制作】用静置好的水油皮包裹住油酥球，收口揉圆。

步骤7

将面团用擀面杖擀成椭圆形，从下向上卷起。再将面团转90度，收口朝上擀平成长条形，继续卷起。最后将面皮收口朝下，盖保鲜膜静置30分钟。

步骤8

【叉烧酥制作】松弛好的面皮从中间对折，压扁后擀成圆形，放入馅料，像包包子一样将馅料包入酥皮中，将收口部分朝下放好。

步骤9

叉烧酥放入烤盘，表面刷上蛋黄液，用刀片划开十字切口。

步骤10

烤箱预热至185度，中层烤制20分钟。

步骤11

香喷喷的梅肉叉烧酥隆重登场~~~