不加油系列之红烧肉
不加油系列之红烧肉的做法
步骤1
肉洗净擦干水切块，没有瘦肉的分开放。冰糖砸碎，配料备好。
步骤2
锅点火烧干水，小火，把没有瘦肉的块肥肉朝下贴在锅上，慢慢熬出油。
步骤3
等到油多一些可以流动时加入其它肉块翻炒。等到肉表面全部变色时一部分一部分加入冰糖碎。翻炒至肉表面沾上焦糖。加入葱姜八角翻炒。
步骤4
锅里加开水至刚刚盖过肉，大火，加入酱油、桂皮和香叶，加入适量盐。至水沸腾后盖上盖小火煮40分钟。中间可以加入少量开水，锅不糊即可。最后大火收汁。