川味麻婆豆腐
川味麻婆豆腐的做法
步骤1
豆腐切一厘米左右正方形大小。
步骤2
豆瓣酱，干辣椒，辣椒，葱白末，姜末，蒜末放容器中备用。
步骤3
大火锅里加入适量水，放入豆腐放适量盐煮至豆腐入盐味沥干水备用，肉末炒熟乘出备用。
步骤4
另起一锅，中火锅里放入适量油，放入备用的豆瓣酱炒香。
步骤5
加入150～200克水，高汤，鸡汤都可以，调味加入适量鸡精，味精，老抽。
步骤6
用密漏打捞出锅里的辣椒渣。
步骤7
放入熟肉末，豆腐，蒜苗段，小火煮1～2分钟，水淀粉勾芡加入几滴香油和适量红油搅拌均匀。
步骤8
装盘洒上葱花即可。
步骤9
成品