油面筋塞肉
油面筋塞肉老被我妈叫成无锡面筋，过年的餐桌上总少不了这道菜。以前用菜籽油做菜是很平常的事，菜籽油要烧的好旺，油烟好大，听到“啪”的一声，就知道菜下油锅了。现在的菜籽油健康了很多，从小吃惯了菜籽油，平时的厨房里还是会有菜籽油。哈哈，我一直以为这个面筋是无锡产的，真的好有意思。
油面筋塞肉的做法
步骤1
马蹄切碎，放入大白菜肉馅里，放入鲜酱油、生姜丝、白胡椒粉、盐、蚝油，用筷子顺着一个放向搅打均匀。
步骤2
油面筋用筷子戳一个洞，将馅料塞进去。
步骤3
洋葱切粒、生姜切片、大蒜拍扁备用。油锅加热至7、8成熟开小火，加入葱姜蒜煸香，放入塞好肉的油面筋，小火煎制。
步骤4
煎制2、3分钟后，将备好的汁（生抽、鲜酱油、蚝油）倒入，上色后倒入开水中火煮10-15分钟。
步骤5
最后倒入藕粉水（少许的藕粉加清水）。
步骤6
撒少许青蒜叶，大火收汁。
步骤7
成品。油面筋塞肉的烹饪技巧
1、菜籽油要烧热7、8成熟，煸炒的葱姜蒜特别的香。 2、没有藕粉可用淀粉代替。