咖喱饭（素）

步骤1

Step 1：胡萝卜和土豆洗净削皮切成小块（不要太小，特别是土豆，太小了容易化在锅里，2-3厘米见方为好），洋葱洗净切片，这个可以小一些。

步骤2

Step 2：调一碗调料汁。最基本的东西是咖喱粉和盐，然后可以随自己的心情加上黑胡椒粉（白胡椒粉也不错，不过味道会重一些）、椒盐、五香粉。用水把调料粉尽量化开，当然，不需要完全溶于水。更细致的可以买八角、桂皮、花椒、丁香等香料去调味。

步骤3

Step 3：先将土豆、胡萝卜和洋葱放入油锅里面炒，把火控制在中火或中小火，大约翻炒5-7分钟。最好翻动得频繁一点，因为土豆容易糊锅。洋葱要差不多炒熟，之后就可以倒调料汁了，水量以没过菜为准。

步骤4

Step 4：盖上锅盖用中小火焖，等到汤快要干的时候就可以出锅了。

步骤5

加肉的咖喱会多出一两个步骤。如果做牛肉咖喱，一定要先把牛肉炖熟后才能做咖喱。上次做牛肉的时候直接放进去炒了，结果出锅后咬不动……嘴都疼了。鸡肉比较好熟，可以和菜一起炒，但是焖的时候尽量多焖一会儿，不但入味，还能保证熟透了。