焦糖杏仁双层乳酪蛋糕
焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法
步骤1
第一阶段先烤出杏仁饼底： 黄油室温软化，先用蛋抽把黄油打匀，加入细砂糖和盐把黄油打均匀，不必刻意打发。
步骤2
分次加入鸡蛋搅拌均匀。老生重弹，蛋要分次加入，每搅拌均匀后再加下一次，我分了三次。
步骤3
加入杏仁粉拌匀，饼底糊完成。
步骤4
剪好一张适合模具底部大小的油纸铺入，把杏仁面糊装入其中。
步骤5
烤焙：预热180度，中层上下火20分钟；取出放至凉透才可使用。
步骤6
第二阶段制做乳酪面糊： 奶油奶酪室温软化，先用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。
步骤7
加入细砂糖和盐，继续用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。
步骤8
加入鸡蛋搅拌均匀，加入焦糖酱搅拌均匀。
步骤9
筛入5克玉米淀粉搅拌至面糊无颗粒，乳酪面糊完成。
步骤10
把乳酪面糊倒入第一阶段做好的杏仁饼底上，震出大气泡，底下包上锡纸，隔热水烤焙。
步骤11
烤焙：烤箱预热150度，倒入热水（热水量是烤盘的一半），把包好锡纸的模具放入其中，烤焙30-35分钟即可。