洋葱面包
洋葱面包的做法
步骤1
水、酵母、面粉放入搅拌机搅拌至基础膜。
步骤2
加入盐继续搅拌至盐融合到面协和中。
步骤3
取出面团，采用折叠的方法加入洋葱颗粒。
步骤4
整好的面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜做一次发酵。
步骤5
半小时后取出折叠一次，翻面继续发酵至二倍大。
步骤6
取出排气滚圆做二次发酵。二发我大概用了一小时左右，放在室外温暖的地方。算好时间，在发酵中期可以一同预热烤箱至220度，石板的升温比较慢，我家预热到完全的温度大约是35-40分钟；取出石板前可以先在烤箱最下层放置一烤盘，里面装入水，然后再取出石板。
步骤7
把面团移到石板上，表面筛上一层薄面粉，并快速用刀子切割表面。（这一步骤大概费时二分钟）
步骤8
把石板移入烤箱中下层，用220度烤焙10分钟，时间到后取出最下层的水盘，改用180度烤焙15分钟。
步骤9
面包烤好后取出，立即倒扣网架，把面包移到网架上晾凉以免面包底部闷热悟水。