猪肉莲藕韭菜饺的正宗做法、猪肉、莲藕、韭菜、老姜、鸡蛋、油、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、饺子面皮、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

猪肉莲藕韭菜饺的用料

猪肉 500g

莲藕 1个

韭菜 400g

老姜适量

鸡蛋 1个

油适量

料酒适量

胡椒粉适量

盐适量

鸡精适量

饺子面皮 750g

猪肉莲藕韭菜饺的做法

步骤1

把食材洗净备用，猪肉选择三分肥七分瘦为佳。

步骤2

猪肉一定要现买现剁，超市绞肉不新鲜，嫌麻烦可以选择买肉后再绞，要求高的可以自己剁（比较耗时间和体力）。

步骤3

肉剁好后，放适量料酒（1瓶盖），再放入姜末，朝一个方向把肉打上劲（充分搅拌均匀）。

步骤4

放入莲藕末，继续朝一个方向打上劲（充分搅拌均匀）。加入莲藕末的馅料，嚼起来有脆的口感，让猪肉末带有清香味。

步骤5

放入生鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉，继续朝一个方向打上劲（充分搅拌均匀）。鸡蛋会让馅料不容易出汤，滑嫩、爽口。

步骤6

不建议用盐出水再挤掉菜汁，韭菜切好后，放入清油，充分搅拌，油可以锁住水分，完整保留菜汁的营养。

步骤7

把韭菜和肉馅朝一个方向打上劲（充分搅拌均匀）后，放入冰箱里急冻10分钟（快速锁住水分）再取出。

步骤8

包饺子肉馅比例的多少，根据个人喜好随意。两口一个饺子为最佳。多的饺子放冰箱急冻后再分袋装好，备食用。

步骤9

煮饺子，沸水下锅。三沸捞起。