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诗文 原味双皮奶
释义

原味双皮奶

双皮奶源于广东顺德,采用的原材料不多,却口味醇厚,营养丰富,有强壮体质的功效。

原味双皮奶的用料

全脂牛奶 250ml 鸡蛋 2个
糖 少许

原味双皮奶的做法

原味双皮奶的做法图解1

步骤1

准备好牛奶和鸡蛋
原味双皮奶的做法图解2

步骤2

把牛奶倒进锅里,加热至微微要开锅,倒出来
原味双皮奶的做法图解3

步骤3

把鸡蛋打开,分离蛋清与蛋黄,蛋清留用
原味双皮奶的做法图解4

步骤4

把倒出来的牛奶装碗,等牛奶表面结成奶皮后(放通风的地方,需有耐心等待),用小刀或筷子在贴碗边的地方划开一道口子,把奶皮下的牛奶倒出来
原味双皮奶的做法图解5

步骤5

把奶皮下的牛奶倒出来,再把分好的蛋清搅拌好
原味双皮奶的做法图解6

步骤6

把倒出来的牛奶和打好的蛋清混合在一起
原味双皮奶的做法图解7

步骤7

用纱布过滤混合液里的泡沫(我用的家里蒸馒头的纱布)
原味双皮奶的做法图解8

步骤8

在过滤好的混合液中加适合自己甜度的糖,再把原来的奶皮掀开,顺着开口把混合液倒进碗里,碗口覆上保鲜膜,上蒸锅,冷水蒸十五分钟,时间到后别马上出锅,在锅里在焖五到十分钟
原味双皮奶的做法图解9

步骤9

原味双皮奶就做成了

原味双皮奶的烹饪技巧

在晾奶皮的过程,要很有耐心,等到要往碗里倒回混合液时,最好选一个碗边向外略翻的容器盛着混合液,往原来有奶皮的碗里倒,这样不容易倒撒在外边。

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更新时间:2024/12/26 2:39:14