老北京鸡肉卷
老北京鸡肉卷的做法
步骤1
鸡腿洗净剃骨去皮切成条，鸡肉条里方1勺蚝油，少许酱油、白糖、老酒和盐。再放几片姜，放一个蛋青很淀粉再倒点油腌30分钟。（可以晚上准备，第二天早上做）。
步骤2
调酱：甜面酱一勺、番茄酱一勺倒入平底锅里放一勺油熬出香味，使酱和油充分结合。
步骤3
面粉加热水揉成面团醒30分钟（可以钱一天晚上揉放冰箱里）再擀成薄薄饼皮放平底锅煎至表面微黄、饼皮充气就可以了备用。
步骤4
锅里油烧热下鸡肉爆炒，别太老了。
步骤5
饼皮上涂匀酱料，放点生菜，再放上鸡腿肉。