爆炒猪肝

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效。

爆炒猪肝的用料

步骤1

猪肝半斤切成片。

步骤2

加少许植物油，少许胡椒粉，加水淀粉拌匀。老彭提示：这样腌制过的猪肝才会嫩哦。

步骤3

芹菜半斤切成段，蒜苗二根斜切成段备用。

步骤4

配料：大蒜切成片，老姜切成粒，泡姜泡海椒切成粒。调味：碗中放豆油，醋，白糖，湿豆粉备用。

步骤5

锅中放油一斤左右，待烧热后约七成热(油中冒热烟)，将猪肝倒入锅中。猪肝变色(约三十秒钟)将锅中猪肝沥出，锅中多余的油倒出，只留少许油。

步骤6

锅中放少许花椒粒，再将大蒜片，老姜粒，泡姜泡海椒粒，豆办在锅中炒香。再倒入芹菜段，蒜苗炒熟。

步骤7

将猪肝倒入锅中翻炒后，倒入凋味汁即可。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。