诗文 | 传统板栗老婆饼 |
释义 |
传统板栗老婆饼传统板栗老婆饼的做法步骤1 首先我们做油栗馅料:将煮熟的油栗去皮,剥好,冲洗一下,用料理机打成碎沫备用。步骤2 锅加热后放入黄油,等黄油炼化完后,加入30克白砂糖搅拌。步骤3 将油栗碎沫倒入锅里,充分搅拌均匀,等油栗、白砂糖,黄油粘合在一起就关火,装盘。步骤4 油栗馅料装盘冷却后,分成18份备用。步骤5 接着我们来做水油皮:将面粉、水、糖、蛋液、猪油全部混合均匀,揉成柔软光滑的面团(不能太干哦!)。步骤6 将揉好的水油皮面团平均分成18份,分别揉成圆球,为了防止面团变干,把面团放进保鲜袋中静置松弛30分钟以上哦!步骤7 然后制作油酥:将面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团,(为了防止油酥粘手,可以放在冰箱里冷冻10分钟哦,也可以省略!)将揉好的油酥面团同样分成18等份。步骤8 取1块静置好的水油皮,按扁成圆形,将油酥面团放在水油皮面团中心。步骤9 包起来,收口朝下放置。步骤10 将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。步骤11 擀开后,从下往上卷起来。步骤12 将卷好的面团旋转90℃,用手按扁,再次擀成长椭圆形,再次从下往上卷起来。步骤13 如图所示,将18个面团全部卷好,静置松弛15分钟左右(别忘了盖保鲜膜哦!)步骤14 取1块静置好的面团,擀成圆形(中间厚周围薄),将1块油栗馅料放在中心,包起来。步骤15 包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上。步骤16 用刀在面皮上划两刀(需划穿面皮),再在面皮上刷一层全蛋液,再撒上一些黑芝麻。做好这些之后,再静置15分钟左右,放入预热好200℃的烤箱,先烤10分钟,再把烤盘转过来再烤10分钟,直到表面金黄即可。步骤17 香酥微甜的油栗饼出炉喽!步骤18 成品!传统板栗老婆饼的烹饪技巧一般人都是用板栗做的板栗饼,我个人觉得板栗的口感不如油栗好吃,油栗更香,更甜,做出来的饼更好吃哦!家里没有猪油的可以用软化的黄油代替哦!(猪油比黄油的起酥效果更好哦!) |
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