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诗文 秘制叉烧
释义

秘制叉烧

我们家的肉姑娘,每次茶餐厅必点,妈妈在家休息就给做一道,查了攻略超简单,而且前阵子在家厨艺大爆发,买了超多种酱,这次自己按照家人口味调的叉烧酱,意想不到的受欢迎。

秘制叉烧的用料

不带皮五花肉 500g 生抽 2茶匙
老抽 1茶匙 蚝油 1茶匙
泰式甜辣酱 1茶匙 白糖 3茶匙
盐 半茶匙 胡椒粉 半茶匙
照烧酱 1茶匙 蜂蜜 3茶匙
啤酒 1茶匙

秘制叉烧的做法

秘制叉烧的做法图解1

步骤1

酱酱开会,茶匙也来一张。一般应该放料酒,正好昨天啤酒鸡翅多了一点点啤酒,我就放了啤酒。
秘制叉烧的做法图解2

步骤2

除了蜂蜜其他酱酱进锅煮,各种酱酱化了就好,放凉加入2勺蜂蜜,蜜要留一部分用来烤的时候刷。
秘制叉烧的做法图解3

步骤3

凉酱的时候处理肉肉,用自来水多冲一会儿,洗干净,然后拿出牙签,我戳戳戳,洞洞可以更加入味儿,不想戳就不戳,也没关系,20下左右吧。
秘制叉烧的做法图解4

步骤4

酱酱和肉肉一起放冰箱睡觉觉,腌制八小时,4小时的时候可以拿出来翻一下,全方位入味。
秘制叉烧的做法图解5

步骤5

腌好的肉肉摆入锡纸盘。
秘制叉烧的做法图解6

步骤6

把锡纸包好,死边往中间就好。
秘制叉烧的做法图解7

步骤7

连带烤盘放入预热好的烤箱第二层,上下管210度,烤40分钟。
秘制叉烧的做法图解8

步骤8

每10分钟拿出来刷一层薄薄的蜂蜜,烤出来的成品,晒一张
秘制叉烧的做法图解9

步骤9

稍许放凉后,切片,粘上烧开的叉烧酱,开动。

秘制叉烧的烹饪技巧

茶匙请见图一。酱是自己根据感觉调的。如果怕麻烦直接去买叉烧酱,保留蜂蜜和基础调料就好。研制时间要长,一般早上腌完,晚上回来做,刚好。注意事项:研制时间要够,不然不加红曲粉的情况下会不够红,颜色差点。而且不够入味就必须粘酱了。烤的时候稍微沥一下腌制的汤汁,不然跟烤焦了一样,满屋子烟。

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更新时间:2025/3/15 14:38:37