刀鱼炖豆腐
本山大叔的拿手菜
刀鱼炖豆腐的做法
步骤1
炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热;步骤2
将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄;步骤3
加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下;步骤4
加入汤1000克，盐，姜，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟;步骤5
加入豆腐(加成大片)，再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克;步骤6
倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。刀鱼炖豆腐的烹饪技巧
吃口特点 汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，四季佳肴。 营养评析 1、豆腐的蛋氨酸含量较少，而鱼肉这种氨基酸含量非常丰富，两者合吃能起到营养上的互补作用。 2、豆腐是高钙食物(内酯豆腐含钙17毫克/100克)，而鱼肉则富含维生素D，能促进人体对钙的吸收，发挥营养素的联动作用。