不油腻的软炸里脊
油炸的食物比较香可是又不太健康，而这道菜即保持了油炸的香酥却又不油腻，是因为里脊肉外面包裹的鸡蛋糊隔绝了油的渗透，成品菜是外酥里软，很适合老人、孩子食用！
炸里脊的做法
步骤1
猪里脊肉洗净后切成小姆指粗细的条状。
步骤2
放入容器中加入料酒和盐腌拌入味。
步骤3
鸡蛋打入容器中用手抽打散，加入淀粉搅拌成糊状。
步骤4
腌拌好的肉条放入蛋糊中。
步骤5
炒锅内加油烧至手温，先将包裹蛋糊的肉条逐个放入锅内炸至定型控油捞出，把油烧热，再把肉条放入锅内进行炸至金黄色控油捞出。
步骤6
配上一些椒盐粉蘸食更香。炸里脊的烹饪技巧
1、一定要炸两遍才会酥香。 2、油炸时注意油温不要太高，避免炸糊。