小黄蘑炖鸡
作为东北人，哪能不爱这道小鸡炖蘑菇，鸡肉里有蘑菇的鲜，蘑菇里有鸡肉的香，配一碗二米饭，美翻了！
小黄蘑炖鸡的做法
步骤1
鸡肉收拾好，剁小块，用清水泡半小时去血水
步骤2
干的野生小黄蘑用温水泡开，用剪刀剪掉蘑菇根部并反复清洗干净步骤3
抱歉，做的过程忘记拍照了步骤4
热锅，锅里不用放油，整个过程都不用放油，因为用的农村小笨鸡，鸡肉自己就能炖出油，如果再放油就会过于油腻步骤5
鸡肉沥干水分直接放入锅中，这时不用加任何调料，直接翻炒，炒至鸡肉变色，倒入料酒去腥，继续翻炒至锅内没有多余的水，然后放入四五片姜，少量葱段继续炒出香味步骤6
调入两勺生抽给鸡肉上色，炒均匀后加入清水，沫过鸡肉为宜，然后放一颗八角，少量花椒面，少量鸡精，大火烧开转中火炖15分钟步骤7
加入小黄蘑，加入盐，中火继续炖25分钟左右，即可出锅。
步骤8
东北名菜，鲜香的小黄蘑炖鸡就做好了小黄蘑炖鸡的烹饪技巧
鸡肉可以和很多蘑菇炖在一起，除了菜谱中的小黄蘑，还可以是榛蘑，元蘑，红蘑等等，做法基本相同