小黄蘑炖鸡

作为东北人，哪能不爱这道小鸡炖蘑菇，鸡肉里有蘑菇的鲜，蘑菇里有鸡肉的香，配一碗二米饭，美翻了！

小黄蘑炖鸡的用料

步骤1

鸡肉收拾好，剁小块，用清水泡半小时去血水

步骤2

干的野生小黄蘑用温水泡开，用剪刀剪掉蘑菇根部并反复清洗干净

步骤3

抱歉，做的过程忘记拍照了

步骤4

热锅，锅里不用放油，整个过程都不用放油，因为用的农村小笨鸡，鸡肉自己就能炖出油，如果再放油就会过于油腻

步骤5

鸡肉沥干水分直接放入锅中，这时不用加任何调料，直接翻炒，炒至鸡肉变色，倒入料酒去腥，继续翻炒至锅内没有多余的水，然后放入四五片姜，少量葱段继续炒出香味

步骤6

调入两勺生抽给鸡肉上色，炒均匀后加入清水，沫过鸡肉为宜，然后放一颗八角，少量花椒面，少量鸡精，大火烧开转中火炖15分钟

步骤7

加入小黄蘑，加入盐，中火继续炖25分钟左右，即可出锅。

步骤8

东北名菜，鲜香的小黄蘑炖鸡就做好了

鸡肉可以和很多蘑菇炖在一起，除了菜谱中的小黄蘑，还可以是榛蘑，元蘑，红蘑等等，做法基本相同

随便看

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