新疆大盘鸡——家乡味道
身在外地，那些“正宗新疆大盘鸡”很难吃到正宗的，干脆自己上手，想家的时候一定要有家乡的味道
新疆大盘鸡的做法
步骤1
鸡肉斩块洗净，自己不方便剁鸡块的话，可以让卖鸡肉的帮忙剁好回家洗净就行
步骤2
蒜切粒，姜切粗丝，葱叶葱白分开切好，调味料备好备用
步骤3
土豆切块泡在清水里备用
步骤4
青椒切块，西红柿切丁
步骤5
热锅下凉油，油微热后下花椒小火炸香，注意不要把花椒炸糊了，炸香后捞出花椒粒
步骤6
花椒油里下冰糖，小火慢炒，炒至冰糖完全融化，油里看不见糖块
步骤7
加入鸡块翻炒上色，炒匀
步骤8
加入葱姜蒜八角干辣椒，炒香
步骤9
加入西红柿丁，翻炒至西红柿软烂出汤，最后看不见西红柿为佳
步骤10
加入适量生抽，翻炒均匀
步骤11
加入整听啤酒，若加入啤酒后，汤汁没有没过鸡肉的话，添加少量温水即可，汤汁完全没过鸡肉
步骤12
大火烧开锅后加入土豆
步骤13
中火炖三十分钟左右，中间需要间歇性翻炒一下，防止底部扒锅
步骤14
加入青椒，翻动一下，再炖三至五分钟，加盐调味
步骤15
出锅，装盘配上拉条子，开吃！