蒜蓉开背虾
很喜欢蒜蓉开背虾，以前看别人做得美美的，心里很不是滋味，于是努力学习，外形灵感来自于别人的凤尾虾球。
蒜蓉开背虾的做法
步骤1
活虾用清水冲洗干净
步骤2
事先冻好冰，然后用冰水把活虾冻死，这一步是为了下面好剥壳，建议泡个三五分钟。
步骤3
虾头切掉，剥掉虾壳留最后一节不要剥
步骤4
虾尾的尖刺去掉，这步是防止后面虾肉被刺刺烂
步骤5
然后用到将虾切穿，头尾注意不要切断，然后把虾线和腹部的虾肠去掉。
步骤6
然后把虾尾从腹部穿上来
步骤7
然后摆好，蒜蓉加油盐搅拌好，铺在虾上面，大火煮沸水后，下锅蒸3分钟，看好时间，不然很容易就把虾蒸老了，2分半的时候洒上香菜，不是香菜用葱花代替也行，然后放点酱油，我用的是味极鲜，按个人口味，放蒸鱼酱油也可以。
步骤8
三分钟后起锅，把油煮热，我用的是家乡土榨的花生油，超级香，油热后，淋在虾上面。
步骤9
最后上桌开吃蒜蓉开背虾的烹饪技巧
盐和蒜蓉搅拌千万不要放多了，因为后面要加酱油，太咸不好吃的。