家常砂锅羊蝎子的正宗做法、羊蝎子、大葱、姜、大料、花椒、料酒、醋、生抽、老抽、白糖、香叶、桂皮、盐、胡椒粉、小香葱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

家常砂锅羊蝎子的用料

羊蝎子 1500g

大葱 5段

姜 1块

大料 2块

花椒一勺

料酒 3勺

醋 3勺

生抽 5勺

老抽 4勺

白糖 2勺

香叶 2片

桂皮 1块

盐两勺半左右，依个人口味

胡椒粉一勺

小香葱一根

家常砂锅羊蝎子的做法

步骤1

买回来的羊脊骨用温水泡半个小时左右，泡出血水，因为里面全是骨髓，好东西怕浪费，再用水冲几遍看出备用

步骤2

锅内放凉水，边烧边放羊蝎子，一定要用凉水，这样能逼出血水，直接用开水的话血一下子就凝固了

步骤3

剁葱段拍姜块，拍完来一两刀就可以

步骤4

准备花椒大料桂皮辣椒香叶等调料

步骤5

白糖十三香酱油生抽料酒醋放到碗里，切忌先不放盐

步骤6

这会差不多也开锅了，用漏勺捞出沫子

步骤7

起另外一灶放砂锅开火，捞出羊蝎子放里面大火烧就行，对，就是干烧，煮羊蝎子的锅也不用关火

步骤8

倒入除了盐以外的所有配料

步骤9

等干锅烧的羊蝎子滋滋响一两分钟再把滚开的调料汤全倒进去！盖盖子大火煮开再中火炖一小时，煮至肉烂了，开盖加盐，再中小火焖炖大概半个小时就好了，这个时候应该已经脱骨了！

步骤10

出锅啦，撒点香葱叶就好啦