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诗文 戚风小蛋糕(6寸)
释义

戚风小蛋糕(6寸)

这几天把心里种的“草”慢慢滴拔掉!其实做蛋糕都一样,只要蛋黄,蛋白分离清爽,蛋白打发好,就基本上成功啦……

戚风小蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 110g
食用油 70g 细砂糖 70g(打蛋白用)
细砂糖 30g(打蛋黄糊用) 泡打粉 5g
牛奶 75g

戚风小蛋糕的做法

#零基础#戚风小蛋糕(6寸)的做法图解1

步骤1

准备好所有材料,蛋清分离,不能有一点丁的蛋黄混到蛋清里哦……两个打蛋黄蛋白的盆子也要干净无水滴,把白砂糖分好30g,70g备用……
#零基础#戚风小蛋糕(6寸)的做法图解2

步骤2

参照前面蛋糕卷的菜谱,打蛋黄糊步骤一样的哦……图内有字。(30g糖加入蛋黄中)
#零基础#戚风小蛋糕(6寸)的做法图解3

步骤3

这时候把泡打粉搅拌在低粉内,然后筛入蛋黄糊中。
#零基础#戚风小蛋糕(6寸)的做法图解4

步骤4

然后把蛋黄糊搅拌均匀,放一边备用……
#零基础#戚风小蛋糕(6寸)的做法图解5

步骤5

接下来打蛋白,70g糖分三次加入。打蛋器调到最快速度打。
#零基础#戚风小蛋糕(6寸)的做法图解6

步骤6

打至打蛋器提起看到小尖尖
#零基础#戚风小蛋糕(6寸)的做法图解7

步骤7

然后取三分之一黄白到蛋黄糊内进行搅拌,搅拌的时候要类似炒菜铲勺的样子……上下左右翻哦……
#零基础#戚风小蛋糕(6寸)的做法图解8

步骤8

然后把所有的蛋黄糊和蛋白搅拌起来,此时预热烤箱,190度。
#零基础#戚风小蛋糕(6寸)的做法图解9

步骤9

把搅拌好的糊糊倒入6寸模具中,狠狠的震两下,使之震出气泡。然后放入预热好的烤箱中层烤40分钟。190度哦……
#零基础#戚风小蛋糕(6寸)的做法图解10

步骤10

每个人的烤箱脾气不同,烤的过程中用牙签扎入蛋糕中,然后拔出牙签,牙签上没有残留物说明蛋糕熟了……
#零基础#戚风小蛋糕(6寸)的做法图解11

步骤11

取出来倒扣在网格上。稍等冷却再轻轻推出脱模……
#零基础#戚风小蛋糕(6寸)的做法图解12

步骤12

就这样完成啦……我写的比较简单,其实还真没有那么复杂,就感觉蛋白打发是关键……

戚风小蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:52:44