迷蝶之酱肘子
今天买了肘子，以前都是酱好了再卷肉，今天卖肉的给了网子，试试先腌，再绑，然后酱，第一次用网子，可真不容易呀！不过味道不错嘛！
酱肘子的做法
步骤1
把骨头剔除的肘子先用清水泡2-3个小时，洗净后，放入老抽，蚝油，葱姜蒜，胡椒粉，料酒，生抽，腌制。
步骤2
把料和肉充分抓匀，我腌制了6个小时，可以早上腌制，晚上回家做。
步骤3
然后用网子把肉套好
步骤4
我用了老汤，每次做完酱肉，留下些干净汤，放在盒子里冻上，随做随用。
步骤5
没有老汤的没有关系，反正也要加料，可以起锅加入水，放入肘子，加入葱姜蒜，料酒，花椒10粒，大料2顆，桂皮1块，香叶一片，老抽多放些提色，我放了5片山楂片，这样肉容易软。
步骤6
高压锅上汽后，中火30分钟，关火，肘子就ok。
步骤7
盖锅盖我放在阳台腌制了一晚上，这样非常入味。
步骤8
腌了一晚上的肘子色泽非常漂亮，而且很入味。
步骤9
切开看看，不错呀！
步骤10
配上碗蒜汁，开搓吧
步骤11
再来张近景