西红柿烧茄子
这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭，绝对会让你多吃一碗。
西红柿烧茄子的做法
步骤1
准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料：番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
步骤2
在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。
步骤3
将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
步骤4
往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
步骤5
茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
步骤6
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
步骤7
锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
步骤8
茄子炸好的样子。
步骤9
锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。
步骤10
倒入西红柿煸炒匀均。
步骤11
将茄条放入锅中煸炒。
步骤12
将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。
步骤13
将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。西红柿烧茄子的烹饪技巧
１、 这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。 ２、 茄子的皮很有营养，最好留下。 ３、 炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一起。 在烹饪这道菜的过程中有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真解答。