鲜虾腊肠鲍鱼汁炒饭

步骤1

鲜虾去头去壳挑出虾线，洗干净热水泡五分钟，家里热水器出的水最烫的就可以了，不粘锅少许油，5、6成熟就行，不要太滚烫的油，不然虾子下锅易太干没水份没嚼劲，油烧好后立马把水里泡的虾肉丢进去，不用沥干水，油也不太烫能保证虾肉的口感，中火慢煎勤翻，煎三分钟左右。

步骤2

紫菜、虾仁温水泡三分钟

步骤3

腊肠水煮四十分钟去油，放锅里温热时候切片，不能太热不能太冷，一定得温热捞出来。

步骤4

虾肉煎好后下紫菜虾仁和汤水，一小勺韩国辣酱，吃不吃辣的都可以加，本来也没多辣，提升口感不会让鲜味太突出

步骤5

烧开汤水后下腊肠，加入鲍鱼汁，中小火慢收汤汁，加入两小勺酱油，不推荐使用老抽生抽或者是盐，比较败味，酱油起调色作用，补充少许盐味，加少许鸡精、十三香，这两样都少许。

步骤6

倒入米饭翻炒均匀，起锅装盘，米饭热米饭别用冷米饭，汤汁的量以自己所需要加入的米饭份量为主，汤汁别太多不然饭会太粘稠。