欧培拉蛋糕
欧培拉蛋糕的做法
步骤1
用手指轻轻将杏仁蛋糕胚表皮搓去，去除毛边分成4等份
步骤2
用羊毛刷在蛋糕面轻刷咖啡水
步骤3
在蛋糕上抹一层奶油（约100g）
步骤4
吉利丁用冷水泡软备用。
步骤5
水与砂糖加热至103℃，倒入葡萄糖拌匀。
步骤6
倒入淡奶油并同时倒入可可粉一起拌匀继续加热至滚泡。
步骤7
离火加入泡软的吉利丁拌匀后过筛隔夜即可。
步骤8
然后在奶油上抹一层甘纳许（约100g）盖一层蛋糕胚冷藏待硬取出，重复2，3，8步骤4次，最后淋上一层巧克力淋面装饰即可