诗文 | 中种牛奶吐丝 |
释义 |
中种牛奶吐丝中种牛奶吐丝的做法步骤1 把主要材料牛奶,奶油,糖8g,蛋清,面粉,酵母混合揉成中种面团,室温发酵2小时后冰箱5°c冷藏17小时,步骤2 中种冷藏面团从冰箱取出撕小块,放入辅料中除黄油外材料混合电动打蛋器揉面15分钟左右,放入软化黄油继续15分钟揉打至完全阶段,就是薄膜手套的程度,盖保鲜膜2次发酵至2倍大,取出排气分成三块面团手工揉圆盖保鲜膜醒发15分钟,擀长舌状,翻面从上到下卷2.5圈左右,重复擀卷一次放入吐丝盒。一碗热水和土司盒一起放烤箱发酵至八分满。揉面过程忘拍氛照了,好罢原谅我着急哄孩子,这是面团入模具发至8分满的样子。步骤3 发酵八分满盖吐丝模具盖子,烤箱预热170度36分钟步骤4 烤完趁热脱模,放在烤网凉至手摸温温的装袋,完全冷透切片或撕着吃步骤5 这次多揉了一倍的面另外做了5个肉松玉米包很是漂亮,谢谢大家关注。烘焙是一种心情。中种牛奶吐丝的烹饪技巧 |
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