香葱鸡蛋藕汁煎饼
香葱鸡蛋藕汁煎饼的做法
步骤1
莲藕去皮，葱切粒。
步骤2
用刨丝器把莲藕刨成丝状，主要是为了出汁，选择小孔的刨。
步骤3
刨好后，把莲藕丝拧出藕汁，留汁待用，藕丝可以加入少许蛋清和两调羹面粉拌均匀煎成藕饼，此处省略。
步骤4
加入少许盐跟葱粒搅拌均匀。
步骤5
加入一只鸡蛋，搅拌均匀。
步骤6
葱与鸡蛋，已经搅拌均匀，待用。
步骤7
藕汁中加入少许盐和三大调羹面粉搅拌均匀，面粉的多少主要看藕汁的分量的，调出来的汁是偏希的，也可以根据个人口感调，希软，稠硬。
步骤8
把打好的鸡蛋倒入藕汁中，搅拌均匀。
步骤9
平底锅预热加点油，火力为中小火。下锅时最好还是改为小火。
步骤10
我的锅28寸，现在做的这个分量有点少，铺开来就比较薄，如果是26寸的锅效果会比较好。
步骤11
中小火煎几分钟后，翻到另外一面。要是饼太薄不好翻，我的处理方法是先扣到一个碟子上，再慢慢倒进来。
步骤12
煎至两面都金黄色就可以扣在砧板上切开。
步骤13
摆盘，开吃。