诗文 | 椒盐野兔 |
释义 |
椒盐野兔
椒盐野兔的做法步骤1 野兔切成块, 冷水下锅, 加入适量姜片, 葱段和料酒一起煮, 煮出血沫,再用热水清洗干净;步骤2 将焯过水的野兔放入煲中,加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶;步骤3 再加入适量的猪油和没过原料的开水;步骤4 大火烧开, 加盖,小火煮上三十分钟,步骤5 煮好后捞出兔肉备用;步骤6 将黄瓜切成小片摆盘;步骤7 烧热锅,放适量的油,加入蒜末煸炒,直至煸炒至微微发黄;步骤8 下入准备好的青红辣椒末一起翻炒;步骤9 再加入煮好的兔肉一起翻炒;步骤10 最后加入椒盐翻炒均匀;步骤11 有滋有味的“椒盐野兔”就做好了,用来下酒很不错哟。椒盐野兔的烹饪技巧1. 由于兔肉的异味很重, 因此在开始制作前要焯水, 加入适量的姜片、葱段和料酒是为了帮助去腥; 2. 将焯过水的兔肉放入煲中,加入桂皮、八角等大料将其煮熟,干辣椒和花椒能进一步帮助兔肉去腥;记得煮的时候一定要加入点猪油,因为兔肉没有油脂,适量加点猪油兔肉不会柴口感好; 3. 煸炒蒜末时要将它们炒至微微发黄,这样更香;再加入点青红辣椒末翻炒一下,最后加入煮好的兔肉一起翻炒,这时加入适量的椒盐翻炒均匀即可; 4. 我在盘中摆了些黄瓜片围边, 也可以换用其他绿色青菜。 |
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