家常熏鲅鱼
咸鲜开胃，下饭小菜
家常熏鲅鱼的做法
步骤1
选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼
步骤2
洗净内脏，膛内凝固的血水和腹膜也要去除干净，不然会腥
步骤3
切成1厘米厚的段，放入老抽，八角，料酒，姜粉，盐，白胡椒粉，桂皮和香叶调成腌汁，把鱼段放入腌制4-6小时。隔两个小时翻一下面
步骤4
腌好的鱼块取出，沥净水份，大火烧热油，用中火把鱼块炸透
步骤5
另准备卤汁---把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，大火煮粘稠后，把炸好的鱼段放入腌汁浸泡入味即可
步骤6
腌鱼时间久一些，翻动一下，更均匀入味。
步骤7
没有鲅鱼也可以用草鱼或者罗非鱼。鲤鱼肉比较容易碎。
步骤8
做好的鱼块味道鲜甜，肉质紧实，在冰箱里冷藏可以放很久。