卤肉
卤肉的做法
步骤1
煮开水，把洗干净肉放进去沸水，放4汤勺料酒（去血水和腥味）
步骤2
大概沸水5分钟，把脏东西沸出来后，关火。
步骤3
把肉放进干净水里洗干净。
步骤4
洗干净，待用。
步骤5
把姜从沸水里捞起来，用清水洗干净。
步骤6
准备好材料：香叶，花椒，八角，陈皮。
步骤7
洗干净材料待用。
步骤8
锅里放油，等油热后把所有材料放进去了，中火煎炸，让材料出味道。期间用锅铲翻炒下，翻炒1分钟左右关火。
步骤9
把材料从油锅里捞出来，待用。
步骤10
这时候，把锅再打开加热，调中火，等油稍热后，把肉放进去煎一下。直到稍微有点黄，两面肉都需要煎下。
步骤11
把两面肉煎得稍微有点金黄的。
步骤12
煎得差不多时候，把材料放进去不停翻炒。
步骤13
再往里面倒入酱油。翻炒。
步骤14
往里面放适量清水。淹没到肉的3分之2位置。
步骤15
放完水的位置，大概就是图片这样。
步骤16
把冰糖和冰片糖放进锅里。把火调大。
步骤17
等锅里汤汁滚开后，用中火煮15分钟，期间不停用锅铲翻炒下，避免粘锅。15分钟后把火调小火，再煮20分钟，期间也不停用锅铲翻炒，让两面肉都容易入味。
步骤18
小火20分钟后，这时候汤汁比较浓了，再把火调到中火，开锅盖不停翻炒，准备收汁。准备出炉。
步骤19
出炉啦！放在用开水烫过的菜板上，用开水烫过的刀，小心的把肉切开来，大小根据自己喜欢，个人觉得切小点容易咬。切好以后放在碟子上，淋上卤肉汁。美美的。好吃！