香辣虾
香辣虾的做法
步骤1
基围虾洗净沿背部花开，加入少量的生粉备用。步骤2
干辣椒切节，大葱切马耳朵型，大青椒，大红椒，洋葱切菱形块，姜蒜切片步骤3
炒锅放油500g（实耗50g），油温烧到7成左右时将基围虾下锅炸至熟透，表皮微干捞起待用，将洋葱，大青椒，大红椒，下锅滑油至熟捞起待用步骤4
炒锅留油（少许），将姜蒜片下锅炒香后加入火锅底料（1/4包），炒散后下干花椒，干辣椒炒香，下乳滑好油的洋葱，青椒和红椒翻炒均匀后将基围虾倒入锅中一同翻炒。步骤5
调味，调入，盐、味精、鸡精、白糖、生抽、辣鲜露，翻炒均匀后调入适量的花椒油翻炒均匀起锅装盘即成。