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诗文 自制腊肠
释义

自制腊肠

第一次做!一直以来就喜欢吃腊肉腊肠,现在在外面难得有机会吃到,即使能买到也腊肉腊肠也不是家里的那种味道!今天也是突然就觉得做腊肠了,其实还是有点模样的,不是吗?

自制腊肠的用料

小肠 3两 瘦肉夹少许肥肉 1斤半
老抽 一勺 生抽 6勺
料酒 少许 米酒 4勺
盐 适量 十三香 适量

自制腊肠的做法

自制腊肠的做法图解1

步骤1

把肉剁碎,加老抽,生抽,料酒,米酒,盐,十三香,搅拌均匀,放置腌制半个小时左右(我买的肉,已经让人家帮搅碎了!也可根据个人口味添加配料,也有人加辣椒!我家那个不吃辣,就只能委屈我了!)
自制腊肠的做法图解2

步骤2

这是我自己已经洗好了的小肠!洗小肠得有一定讲究,我揉几揉,倒掉脏水,将小肠翻过来,加盐,揉几揉,清洗掉,换水,就这样清洗三到四遍,再翻过来将外面的油扯掉,这个得注意,不要把它给扯裂了。
自制腊肠的做法图解3

步骤3

用线将小肠一段栓紧,从另一头塞肉,塞好一段,要用牙签扎孔排气,适量扎多一些!塞到一定长度就栓绳子,捆紧!现在也有那种专门用来拍肉的机器,用那个更方便。塞好肉之后就可以挂起来晾,如果家里烧柴如果有烧橘子皮,甘蔗渣更好,用来熏腊肠,手捻起来硬硬的就可以吃了!(很多地方都是让它自然风干的!孔一定要多扎一些,尽量把气排尽,以防坏了!)

自制腊肠的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 0:28:17