诗文 | 【女王厨房】全麦米酒燕麦吐司 |
释义 |
【女王厨房】全麦米酒燕麦吐司?三能金色450g吐司盒,烤箱:长帝32GS ?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘,可以用手油和手粉 但不要过量 ?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜,粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ?二次擀卷一定要松弛15min 燕麦吐司的做法步骤1 后油法 和好面团步骤2 吐司拉丝 吐司面团必须出手膜步骤3 一发发至两倍大 排气 一分三 滚圆步骤4 擀成牛舌状 盖保鲜膜松弛15min 再次擀开。再卷起 入模具。发至九分满步骤5 上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模,侧放。可防止缩腰塌陷步骤6 前面说必须出手膜。成品这样就是因为出了手套膜。才会拉丝步骤7 长势很好步骤8 第一次量 16.5cm燕麦吐司的烹饪技巧 |
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