诗文 | 莜麦粒酒酿 |
释义 |
莜麦粒酒酿莜麦粒酒酿的做法步骤1 首先还是要感谢豆果美食和西贝莜面村提供的无添加的食材,一道依旧是用的莜麦粒,在我小的时候,新疆的老乡们常会用麦粒做酒酿,相比糯米的软糯而言,麦粒做的酒酿更有口感,而且有着浓浓的麦香!外皮是脆的,包裹的却全是软糯,一直是记忆里很美好的味道,今天用西贝莜麦村的莜麦粒,几乎还原了儿时的味道!步骤2 去莜麦粒400克,用清水洗干净,泡一整夜步骤3 这个是泡好的莜麦粒,再次洗干净用沥水篮稍微控干水步骤4 蒸锅内洗干净,放入干净的蒸布,把泡好的莜麦粒均匀的摊在蒸布上步骤5 入蒸锅蒸半个小时步骤6 蒸好后放凉至莜麦粒的温度大概是35度左右步骤7 准备甜酒曲2克,与凉至35度左右的莜麦粒搅拌均匀步骤8 拌匀后我是放入酸奶机发酵的,装入酸奶机的密封桶内,并加入一杯冷开水步骤9 给酸奶机插上电,开始发酵,因为现在的合肥比较冷了,所以我发酵了36个小时,期间酸奶机要一直通着电哦步骤10 36个小时以后就是这样啦!美味的莜麦粒酒酿做好了哦步骤11 准备一些白糖步骤12 锅内加入适量清水和几勺莜麦粒酒酿煮开,加入白糖,打一个鸡蛋步骤13 是不是很特别,味道也会和糯米酒酿不同哦,但是酒酿特别的味道是一样的步骤14 试试看吧,食是一种心情也是一种心意,动手给家人做吧,暖暖的深秋!同理啦,糯米酒酿,小麦酒酿都可以用这个方法的!喜欢莜麦粒酒酿,更喜欢莜麦粒有层次的口感!莜麦粒酒酿的烹饪技巧 |
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