莜麦粒酒酿的正宗做法、莜麦粒400克、甜酒曲2克怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

步骤1

首先还是要感谢豆果美食和西贝莜面村提供的无添加的食材，一道依旧是用的莜麦粒，在我小的时候，新疆的老乡们常会用麦粒做酒酿，相比糯米的软糯而言，麦粒做的酒酿更有口感，而且有着浓浓的麦香！外皮是脆的，包裹的却全是软糯，一直是记忆里很美好的味道，今天用西贝莜麦村的莜麦粒，几乎还原了儿时的味道！

步骤2

去莜麦粒400克，用清水洗干净，泡一整夜

步骤3

这个是泡好的莜麦粒，再次洗干净用沥水篮稍微控干水

步骤4

蒸锅内洗干净，放入干净的蒸布，把泡好的莜麦粒均匀的摊在蒸布上

步骤5

入蒸锅蒸半个小时

步骤6

蒸好后放凉至莜麦粒的温度大概是35度左右

步骤7

准备甜酒曲2克，与凉至35度左右的莜麦粒搅拌均匀

步骤8

拌匀后我是放入酸奶机发酵的，装入酸奶机的密封桶内，并加入一杯冷开水

步骤9

给酸奶机插上电，开始发酵，因为现在的合肥比较冷了，所以我发酵了36个小时，期间酸奶机要一直通着电哦

步骤10

36个小时以后就是这样啦！美味的莜麦粒酒酿做好了哦

步骤11

准备一些白糖

步骤12

锅内加入适量清水和几勺莜麦粒酒酿煮开，加入白糖，打一个鸡蛋

步骤13

是不是很特别，味道也会和糯米酒酿不同哦，但是酒酿特别的味道是一样的

步骤14

试试看吧，食是一种心情也是一种心意，动手给家人做吧，暖暖的深秋！同理啦，糯米酒酿，小麦酒酿都可以用这个方法的！喜欢莜麦粒酒酿，更喜欢莜麦粒有层次的口感！

莜麦粒酒酿