烤卤猪蹄
就是嘴馋想次
烤卤猪蹄的做法
步骤1
这步是焯水，葱姜料酒基础去腥。此处的猪蹄是让肉摊老板给切块了，其实想大口次肉的可以对半切，但是不要切断连着一边。
步骤2
烤卤，烤卤，少不了的卤料，朋友老公当厨师直接要来的，有草果，香叶，茴香之类的，具体我也说不上。实在不行可以直接到菜场有专门卖香料的摊子问问。
步骤3
之前焯水的图没拍，就是断生，出血水然后放在冷水里冲冲洗洗（我是这么干的╮(╯▽╰)╭）。接着此图是把焯好的猪蹄重新放进锅里倒冷水，酱油(老抽)，盐；上图的卤料用纱布装起来一起扔到锅里。开火煮。
步骤4
煮个2小时，期间把出来的浮沫撇掉；等好了之后也不要急吼吼就撩出来，让它浸在料里等晾凉。
步骤5
我大概让它浸了2个多小时，出去逛了个超市回来。然后可以先把烤箱预热起来上下火180度10分钟。接着把烤盘铺上油纸，一个个摆上去。我先是上层烤15分钟，下层15分钟，最后再放中层15分钟，具体这步就视自家烤箱情况了。
步骤6
刚烤好因为太迫不及待了就开次了，所有没拍上照，这个是次了会儿再补照的，我做的比较淡，可以蘸椒盐次。烤卤猪蹄的烹饪技巧
熬好的卤料和卤水凉了之后冷冻保存起来。卤料用个2-3次不香了可以换新的，卤水可以加水一直用。