迷你汉堡胚
之前发过一个原味薯饼小汉堡，看留言有亲问汉堡胚哪里有。今天把小汉堡胚的方子传下
迷你汉堡的做法
步骤1
准备好所有材料
步骤2
将除黄油外的材料倒入面包桶内
步骤3
揉至粗膜、稍厚的薄膜 加入室温软化的黄油，继续揉至完全扩展状态
步骤4
放入盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵 面团发酵至原来2-2.5倍，用手指蘸面粉插入面团内，孔洞不会缩完成发酵
步骤5
发酵好的的面团进行排气，称重 用刮板将面团平均分成12份面团，滚圆后放入连摸中
步骤6
烤箱发酵功能进行第二次发酵
步骤7
发酵完成，表面刷上牛奶，撒上白芝麻
步骤8
烤箱预热200度，上下火180度、中层烤15分钟
步骤9
面包表面上色，烤好后立刻取出连摸
步骤10
放晾网散热迷你汉堡的烹饪技巧
1、第二次发酵时候烤箱内放碗热水，增加湿度 2、如烤箱不能调节上下火，可以根据情况加盖锡纸，以免表皮上色过深 3、面包放凉或温热时用保鲜袋或者密封袋装好，可放冰箱冷冻，需要吃时取出回烤 4、当中切开，就可以直接夹各种食材变身汉堡