红烧肉大烩菜
红烧肉大烩菜的做法
步骤1
准备食材，五花肉一块，葱姜切丝，配菜洗净切好，粉条海带绰水煮熟
步骤2
五花肉切大小均匀的块，在开水锅中焯至变色，撇去浮末。将肉捞出用温水冲洗干净。必须用温水冲洗，因为热胀冷缩的原理，凉水冲洗容易使得肉变紧，口感不好！
步骤3
热火放入油，倒入适量白糖，将肉倒入锅中炒糖色
步骤4
翻炒至肉皮上色，倒入葱姜，八角，花椒等各种炖肉料，老抽，极味鲜酱油，料酒
步骤5
翻炒均匀入味儿，先不着急盖锅盖，让肉腥味随着料酒挥发一会儿
步骤6
继续翻炒，加入半锅开水收汁儿
步骤7
将所有配菜倒入锅中，翻炒搅拌入味儿，收汁儿
步骤8
红烧肉大烩菜，开饭啦！