川味·火锅鱼

火锅鱼的用料

步骤1

将鱼剁成块，加料酒和盐码味，腌制10分钟。

步骤2

处理配料。将生姜、泡椒泡姜、小茴香切成粒，蒜切成片。

步骤3

芹菜切成小段（3-4厘米）备用。

步骤4

锅中放油半斤左右，烧至7层热后，将老姜粒，大蒜粒，泡姜泡海椒(剁碎)，豆瓣、花椒，小茴香放入锅中炒香。

步骤5

放入腌制入味的鱼块翻炒，再加红烧豆油翻炒。

步骤6

鱼上色后加入水和芹莱，大火十五分钟左右，加入味精和盐。

步骤7

按自己口味撒上葱花，美味的火锅鱼就出锅了！

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