肉包子的正宗做法、一包馅、五花肉、老抽、耗油、盐、糖、姜粉、香葱碎、二、面皮、中筋面粉、干酵母、温水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉包子的用料

一包馅

五花肉 250g

老抽 5g

耗油 5g

盐 3g

糖 5g

姜粉 5

香葱碎 5g

二、面皮

中筋面粉 500g

干酵母 5

温水 250g

肉包子的做法

步骤1

肉洗净掉干水份切片再剁碎放入上述作料拌匀喜欢加鸡蛋都可以本人不喜欢。喜欢汤汁的可以加少量淀粉和水和肉馅一起搅拌。喜欢皮冻馅的可以先把猪皮煮烂再和汤水一起打碎再和肉馅一起搅拌均匀放入冰箱冷藏一小时即可。

步骤2

先在面包机里放入温水放入干酵母摇匀再放入面粉开启揉面程序揉好的面不要取出放里面继续发酵到两倍大

步骤3

当面发至两倍大时继续开启揉面程序面要揉到切开气孔越少越好

步骤4

把面团揉搓成直径5厘米长条均匀切成2厘米高度小段

步骤5

手掌空起旋转按压面团

步骤6

成中间高四边薄的面皮

步骤7

顺时针旋转捏出褶皱慢慢收口包馅不要过多不然影响收口到最后收口注意多捏两下防止汤汁流出

步骤8

成品：做好后要重新发至一两倍大小天热室温发酵天冷锅里烧温水五六十度就好把装好包子的笼放上去继续发酵水不能烧开不然包子会烫僵

步骤9

好诱惑呢！蒸锅放半锅水大火烧开至冒气再小火蒸十五分钟再熄火等五分钟出锅保证馒头表皮不变形