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诗文 油泼面|日食记
释义

油泼面|日食记


我童年在上海,青春期在西北,所以我的口味是南北混搭。但说到吃面,果然我没有辣就行不通。在我心目中手工宽面最好吃的做法,第一个就是油泼面。

油泼面的用料

手工宽面 一碗 豆芽 一把
辣椒面 30g 芝麻 个人口味
蔬菜 少许 生抽 个人口味/适量
醋 个人口味 香菜 一撮

油泼面的做法

油泼面|日食记的做法图解1

步骤1

手工宽面、豆芽、葱姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋、香菜、蔬菜。
油泼面|日食记的做法图解2

步骤2

将豆芽过热水焯一下,捞出后过凉水,控干铺碗底。
油泼面|日食记的做法图解3

步骤3

水中撒点盐,下宽面煮熟,捞出铺在豆芽上。 注:下完面不要急着把水倒掉,可以再水煮些蔬菜。
油泼面|日食记的做法图解4

步骤4

在面上再铺葱姜蒜末、芝麻和辣椒面。(按口味调整比重)
油泼面|日食记的做法图解5

步骤5

将油烧到七八成热,淋在面上,加生抽,倒点醋,撒上香菜。
油泼面|日食记的做法图解6

步骤6

拌拌拌。
油泼面|日食记的做法图解7

步骤7

咔嚓~拍照!

油泼面的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 15:17:10