奶油蛋糕卷
第一次做蛋糕卷，参考君之的方子加以修改，减少油和糖的量做出来很成功，蛋糕卷松软好吃也不是很甜
奶油蛋糕卷的做法
步骤1
鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里
步骤2
10克糖放入蛋黄里搅拌均匀
步骤3
放入牛奶和色拉油拌匀，再放低粉搅拌均匀备用
步骤4
先用打蛋器慢档打发蛋白成泡沫状
步骤5
再放60克糖用打蛋器继续打发至蛋白成湿性弯勾
步骤6
取三分之一蛋白放入面糊里上下搅拌不能划圈
步骤7
再将搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里上下搅拌均匀不能划圈
步骤8
搅拌好的面糊倒入模具里，轻轻振动几下，振出气泡，烤箱180度预热10分钟，放入烤箱上下烤20分钟
步骤9
20分钟出箱放凉
步骤10
淡奶油里放10克糖打发
步骤11
打发好的奶油放在蛋糕上刮平
步骤12
然后卷起放入冰箱定型即可奶油蛋糕卷的烹饪技巧
1.拌蛋糕糊上不拌不能划圈，防止消泡 2.烤的时间按各家而定