诗文 | 奶油蛋糕卷 |
释义 |
奶油蛋糕卷第一次做蛋糕卷,参考君之的方子加以修改,减少油和糖的量做出来很成功,蛋糕卷松软好吃也不是很甜 奶油蛋糕卷的做法![]() 步骤1 鸡蛋分离,蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里![]() 步骤2 10克糖放入蛋黄里搅拌均匀![]() 步骤3 放入牛奶和色拉油拌匀,再放低粉搅拌均匀备用![]() 步骤4 先用打蛋器慢档打发蛋白成泡沫状![]() 步骤5 再放60克糖用打蛋器继续打发至蛋白成湿性弯勾![]() 步骤6 取三分之一蛋白放入面糊里上下搅拌不能划圈![]() 步骤7 再将搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里上下搅拌均匀不能划圈![]() 步骤8 搅拌好的面糊倒入模具里,轻轻振动几下,振出气泡,烤箱180度预热10分钟,放入烤箱上下烤20分钟![]() 步骤9 20分钟出箱放凉![]() 步骤10 淡奶油里放10克糖打发![]() 步骤11 打发好的奶油放在蛋糕上刮平![]() 步骤12 然后卷起放入冰箱定型即可奶油蛋糕卷的烹饪技巧1.拌蛋糕糊上不拌不能划圈,防止消泡 2.烤的时间按各家而定 |
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