扎肉

端午节自己包粽子剩了不少粽叶，仍掉吧觉得有些可惜，留到来年又懒得收拾，想了一下觉得不如用来做扎肉吧。扎肉据说是绍兴名肴，不过因为去朱家角的人多了，反倒成了青浦的著名小吃。 红烧扎肉选料考究，一般选用新鲜的肋条肉（五花肉），切成大块，用粽叶包裹，青稻草捆扎，故名扎肉。说白了就是红烧肉（东坡肉/贵妃肉）+粽叶的做法。 一直不明白为什么会有如此奇怪的做法，后来跟农村的人聊过才知道其实以前农村里赶集去买肉，卖肉的都是用稻草捆扎，便于提拿，所以用稻草扎肉是有渊源的。而扎肉之所以要用粽叶包裹稻草捆扎，私下里猜测可能也是因为在没有塑胶袋的年代方便买主携带吧。 扎肉色泽红亮，粽香浓郁，肥而不腻，酥而不碎。相较于普通的红烧肉（东坡肉），既有大肉菜的满足感，有少了几分油腻，实在是肉食爱好者的最爱。