爱上易小焙从“香草戚风蛋糕卷”开始
我是一个比较念旧的人，用的顺手的品牌会一直用，从做烘焙开始，低粉就一直用的美玫，虽然朋友圈里也有不少晒图新良或者其它牌子面粉的，不过没想过要换，这次新良新出系列易小焙，试用了一下，过筛时就感觉比平时的低粉要细腻，做出来的成品果然口感很好，细腻柔韧，下次可以考虑换品牌了，嘻嘻
换了个面粉牌子，第一次尝试，我做起了最熟悉的蛋糕卷，每星期都要做的，给儿子当早餐，放学点心或是宵夜，都是不错的选择哦，方子来自晓廷，和其它做法相比，特点是做好的蛋黄糊过筛一下，没有搅拌不均匀的小颗粒，口感提升很多
爱上易小焙从“香草戚风蛋糕卷”开始的做法
步骤1
蛋黄蛋白分离，蛋白要放入无水无油的盆中
步骤2
蛋黄加入水和细砂糖，搅拌均匀
步骤3
蛋黄糊加入玉米油，拌匀
步骤4
易小焙蛋糕粉过筛
步骤5
过筛后的蛋糕粉加入蛋黄糊中拌匀
步骤6
将蛋黄糊过筛
步骤7
蛋清中加入几滴白醋和少许盐
步骤8
低速打至起泡
步骤9
分两到三次放入糖
步骤10
继续高速打至9分发，可以拉出弯曲的尖角
步骤11
再转低速打一分钟，这个过程有利于整理高速打发带来的大气泡
步骤12
将打发好的蛋白糊取三分之一与蛋黄糊搅拌
步骤13
搅拌均匀后，再将余下的蛋白糊分两次与蛋黄糊混合均匀
步骤14
烤盘预先垫好油纸，将混合好的面糊，距离烤盘20cm以上缓缓倒入烤盘中
步骤15
轻摔震去大气泡，用刮刀刮平表面
步骤16
送入预热180的烤箱，中层15分钟左右
步骤17
烤好的蛋糕卷迅速取出倒扣在烤架上
步骤18
撕掉油纸，散去高热
步骤19
另取一张干净油纸，盖在蛋糕上，将蛋糕反转
步骤20
蛋糕切去四边
步骤21
待不烫手时，轻轻卷起，卷紧一点，放冰箱冷藏即可
步骤22
喜欢奶油的可以待定型后再取出涂上奶油卷好，我家儿子不喜欢奶油，所以直接用锯齿刀切好即可
步骤23
美味蛋糕卷就可以享用啦爱上易小焙从“香草戚风蛋糕卷”开始的烹饪技巧
做出细腻柔软的蛋糕卷一个是蛋黄糊过筛，另一个在制作过程中要注意减少气泡