诗文 | 炸排叉 |
释义 |
炸排叉小时候就盼着过年,因为可以吃到平时吃不到的美食,尤其是老爸的炸排叉,我最爱吃,那时候粮油都是凭票供应的,不像现在随便买随便吃,在那个年代能吃到油炸食品简直就是奢侈啊.老爸做的特别好吃,酥脆咸香,有时候还会放些红糖炸成甜的,那种香味一直都忘不掉,新年临近,我也学着老爸的手法炸一些,口感还不错,但总感觉没有小时候吃起来那么香.炸好分出一半给父母送去,让老爸给评价评价哈哈! 炸排叉的做法步骤1 所有干性材料混合均匀步骤2 一点点加入温水直到揉成很硬的面团步骤3 面团很硬,我就让压面机帮忙了,先用5档压成片,多压几次步骤4 再用3档压成薄一些的面片步骤5 压好的面片分割成大小一致的长方形步骤6 两片叠在一起步骤7 用刀子割三条口子,不割通步骤8 一头从中间的切口穿过去步骤9 抽拉成型步骤10 所有面皮都做好排叉形状后,入7成热的油锅炸至,全程中小火,步骤11 炸至金黄稍稍发点红色即可步骤12 很酥脆步骤13 吃一个想两个,怎么也吃不够啊炸排叉的烹饪技巧可以加鸡蛋增加酥度,加少许猪油增加脆度,可以做咸口,也可以做甜口,随自己喜好来做,怎么做都好吃啊 |
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