诗文 | 普粉无黄油版法式软面包 |
释义 |
普粉无黄油版法式软面包
普粉无黄油版法式软面包的做法步骤1 制作汤种:取面粉20克,混合100克的水,在炉上加热搅拌,到面汤细滑无颗粒,面粉糊化为止步骤2 揉面,把所有材料(除了花生油)混合搅拌,放入面包机开启20分钟的揉面程序,然后加入花生油,继续揉面,揉出膜为止步骤3 面团发酵到内部组织松软,体积有两三倍大,用手指戳一下,达到如图效果即可步骤4 面团分成几份,每份分成三个小剂子,搓成条状,编成麻花辫,可以在麻花里面加入葡萄干和芝麻,就成了葡萄干法式软面包步骤5 把编好的麻花辫放入长的土司模具中,放入烤箱二次发酵 然后放入预热好的烤箱中,150度20分钟左右 具体的参考自己的烤箱设置步骤6 掰开看,是不是不错呢?普粉无黄油版法式软面包的烹饪技巧1.我没用高筋面粉,用的是亦姜普通面粉,首先面粉无添加,再一个面粉的筋性也不错 2.没用黄油,用的是花生油,品质安全上更加可控 3.烤的时候,先在发酵好的麻花辫上放上锡纸,可以防止颜色上色太快,影响美观 |
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