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诗文 普粉无黄油版法式软面包
释义

普粉无黄油版法式软面包


窝很想不用高筋面粉,不用黄油做面包,这次的实验,可以说是完美, 用亦姜普粉,花生油做的法式软面包,松松软软,黑芝麻的香,葡萄干的酸甜,配合面粉本身的自然味道,可以说是丰富的口感体验。

普粉无黄油版法式软面包的用料

面粉 280克 水 100克
牛奶 60克 鸡蛋 一枚
花生油 40克 酵母 适量

普粉无黄油版法式软面包的做法

普粉无黄油版法式软面包的做法图解1

步骤1

制作汤种:取面粉20克,混合100克的水,在炉上加热搅拌,到面汤细滑无颗粒,面粉糊化为止
普粉无黄油版法式软面包的做法图解2

步骤2

揉面,把所有材料(除了花生油)混合搅拌,放入面包机开启20分钟的揉面程序,然后加入花生油,继续揉面,揉出膜为止
普粉无黄油版法式软面包的做法图解3

步骤3

面团发酵到内部组织松软,体积有两三倍大,用手指戳一下,达到如图效果即可
普粉无黄油版法式软面包的做法图解4

步骤4

面团分成几份,每份分成三个小剂子,搓成条状,编成麻花辫,可以在麻花里面加入葡萄干和芝麻,就成了葡萄干法式软面包
普粉无黄油版法式软面包的做法图解5

步骤5

把编好的麻花辫放入长的土司模具中,放入烤箱二次发酵 然后放入预热好的烤箱中,150度20分钟左右 具体的参考自己的烤箱设置
普粉无黄油版法式软面包的做法图解6

步骤6

掰开看,是不是不错呢?

普粉无黄油版法式软面包的烹饪技巧

1.我没用高筋面粉,用的是亦姜普通面粉,首先面粉无添加,再一个面粉的筋性也不错 2.没用黄油,用的是花生油,品质安全上更加可控 3.烤的时候,先在发酵好的麻花辫上放上锡纸,可以防止颜色上色太快,影响美观

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更新时间:2024/10/24 4:46:36