木糖醇戚风蛋糕
木糖醇戚风蛋糕的做法
步骤1
将A蛋黄糊搅拌均匀 静止松弛 蛋黄糊不要过度搅拌避免起筋 有小颗粒也不要紧 我们还是要过筛的
步骤2
蛋白糊B 先将柠檬汁放入 开始打发 木糖醇分3次加入 低速打到大鱼眼泡第一次加
步骤3
蛋白糊有些细腻第二次加入木糖醇
步骤4
打到非常细腻时第三次加入 要一直保持低速打发 这样打出来的蛋白细腻稳定 不易消泡
步骤5
提起打蛋器 有小尖尖直立 就打发完成 不要过度打发 过度打发考出的戚风蛋糕易开裂
步骤6
将蛋黄糊过筛 蛋白糊分次放到蛋黄糊用切扮手法 切不可搅拌防止消泡 将搅拌好的面糊倒入模具 大力震荡 震出大的气泡 入烤箱170度 15分钟 转150度25分钟
步骤7
烤好蛋糕倒扣凉凉脱模
步骤8
纯巧克力 加黄油 木糖醇隔水 加热融化
步骤9
将巧克力酱涂抹在凉的蛋糕上 开始享用美味吧 满满的香气木糖醇戚风蛋糕的烹饪技巧
要口感细腻蛋黄糊一定要过筛 柠檬汁没有也可以用白醋代替以稳定蛋白 巧克力酱也可以不用 由于本人喜欢巧克力的味道所以就涂抹上了 我用的是20*20得模具刚刚好