诗文 | 全麦淡奶油蔓越莓吐司 中种法 |
释义 |
全麦淡奶油蔓越莓吐司 中种法这是一款非常有营养的吐司,名字叫全麦淡奶油蔓越莓吐司,全麦吐司历来的口感都是稍微粗糙一些,因为毕竟是有粗粮的成分,虽然非常有营养但是还是被很多人拒之门外。但是在全麦中加入淡奶油后,面包的组织会非常细腻松软,口感一点不输普通的吐司,并且淡奶油很香,再加上些蔓越莓酸酸甜甜的,也不会觉得腻,口感会非常的丰富的。用的是中种法,因为我是个上班族,下班后的时间并不多到可以做一个完整的面包程序,所以使用中种法,用两天来做一种面包,这样时间好控制,并且中种法的面包也会更加细腻,老化速度更慢,避免了那种吐司放上一天就变硬的情况。 ps:配方可以制作两个450g土司盒的土司 蔓越莓吐司的做法步骤1 将中种面团的材料放入面包机桶中步骤2 混合均匀,揉成团放入冰箱内,进行冷藏发酵一夜步骤3 发酵好的面团涨至2-3倍大后,将面团剪成小块放入面包桶中 倒入主面团中所有的材料,面包机揉面40分钟揉至完全阶段步骤4 揉好的面团,在加入蔓越莓的碎碎(切的尽量细碎)步骤5 混合均匀即可步骤6 将面团平均分成6份(我做的是两个三峰土司),盖保鲜膜静置20分钟步骤7 现在开始整形,将面团轻擀至椭圆形后,上下往中间折后旋转90度竖着擀开,由上至下卷起即可 将六份面团都按照上一个步骤进行后,放入土司盒中步骤8 将吐司盒放入烤箱中(不插电)放一盆热水,进行二次发酵,一小时左右至八分满步骤9 烤箱预热180度 烤制35分钟后即可,注意第5分钟加盖锡纸,避免上色过重步骤10 超赞味道步骤11 好吃蔓越莓吐司的烹饪技巧这是一款非常有营养的吐司,名字叫全麦淡奶油蔓越莓吐司,全麦吐司历来的口感都是稍微粗糙一些,因为毕竟是有粗粮的成分,虽然非常有营养但是还是被很多人拒之门外。但是在全麦中加入淡奶油后,面包的组织会非常细腻松软,口感一点不输普通的吐司,并且淡奶油很香,再加上些蔓越莓酸酸甜甜的,也不会觉得腻,口感会非常的丰富的。用的是中种法,因为我是个上班族,下班后的时间并不多到可以做一个完整的面包程序,所以使用中种法,用两天来做一种面包,这样时间好控制,并且中种法的面包也会更加细腻,老化速度更慢,避免了那种吐司放上一天就变硬的情况。 |
随便看 |
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