茄子卤面

步骤1

把茄子，西红柿，青椒，葱，姜，蒜洗净。茄子不去皮，切片，把西红柿和青椒切块，葱切成末，姜，蒜切片。

步骤2

把两根黄瓜洗净，削皮，切片装盘。茄子卤油腻，边吃面边吃些黄瓜可以去油腻，很清爽美味。

步骤3

锅内倒入油，茄子吸油，油量要大，烧七成热，放入花椒数十粒，爆出香味，放入蒜，姜，干红辣椒，煸出香味，倒入茄子翻炒，五分钟后放入西红柿继续炒，西红柿成汁了，倒入青椒，葱，再放盐适量和一小勺老抽，翻炒一会儿装盘。

步骤4

锅内添水，煮面条。煮熟后捞出装入大碗或盘内，便于拌匀茄子卤和面。

步骤5

把茄子卤浇头放在面上，根据个人口味，放入红油辣椒、醋、老干妈豆豉或自己喜欢的调味料，拌匀，开吃啦！别忘边吃面边吃黃瓜片哦！