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诗文 6寸戚风(2个蛋)
释义

6寸戚风(2个蛋)

6寸一直用3个蛋,量总是偏多,看到2个蛋的方子,试了下,哎哟,不错哦!

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 低粉 50g
水或奶 40g 糖 40g
玉米油 25g 淀粉 2g
盐 少许

戚风蛋糕的做法

6寸戚风(2个蛋)的做法图解1

步骤1

请按顺序逐一搅拌:油→水(热的)→粉→蛋黄,搅拌至图中状态。不用担心粉起筋,使劲拌,在5分钟内拌匀。
6寸戚风(2个蛋)的做法图解2

步骤2

蛋清加盐,分3次加入糖,打至图中状态。预热烤箱140°不低于10分钟。
6寸戚风(2个蛋)的做法图解3

步骤3

在蛋黄糊里加入3分1蛋清,快速搅匀,再倒回蛋清。
6寸戚风(2个蛋)的做法图解4

步骤4

用翻拌手法,快速拌匀,打到位的蛋清是很稳定的,不容易消泡,混合均匀是决定蛋糕组织细腻的关键。
6寸戚风(2个蛋)的做法图解5

步骤5

入模,8分满,记得要震几下,震出大气泡。
6寸戚风(2个蛋)的做法图解6

步骤6

我的烤箱比较准,140分烤45分钟,这是20分钟的样子。
6寸戚风(2个蛋)的做法图解7

步骤7

满模!很多豆友追求的不裂戚风,觉得才完美,其不然,我觉得开裂是很正常的,想做到不裂,很简单,低温长时间烘烤,但水分少了,口感不如前者松软弹性。
6寸戚风(2个蛋)的做法图解8

步骤8

示范下我平常怎么脱模的,先轻掰边缘一圈。
6寸戚风(2个蛋)的做法图解9

步骤9

脱完是这样的,很干净。
6寸戚风(2个蛋)的做法图解10

步骤10

再脱底部,就更简单了。
6寸戚风(2个蛋)的做法图解11

步骤11

完美,是我喜欢的颜色
6寸戚风(2个蛋)的做法图解12

步骤12

切开看看组织,很细腻。
6寸戚风(2个蛋)的做法图解13

步骤13

来来来,做个简单的鲜奶蛋糕!

戚风蛋糕的烹饪技巧

附上日常手工脱模的方法,供大家参考。

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更新时间:2025/3/13 6:02:56