诗文 | 6寸戚风(2个蛋) |
释义 |
6寸戚风(2个蛋)6寸一直用3个蛋,量总是偏多,看到2个蛋的方子,试了下,哎哟,不错哦! 戚风蛋糕的做法![]() 步骤1 请按顺序逐一搅拌:油→水(热的)→粉→蛋黄,搅拌至图中状态。不用担心粉起筋,使劲拌,在5分钟内拌匀。![]() 步骤2 蛋清加盐,分3次加入糖,打至图中状态。预热烤箱140°不低于10分钟。![]() 步骤3 在蛋黄糊里加入3分1蛋清,快速搅匀,再倒回蛋清。![]() 步骤4 用翻拌手法,快速拌匀,打到位的蛋清是很稳定的,不容易消泡,混合均匀是决定蛋糕组织细腻的关键。![]() 步骤5 入模,8分满,记得要震几下,震出大气泡。![]() 步骤6 我的烤箱比较准,140分烤45分钟,这是20分钟的样子。![]() 步骤7 满模!很多豆友追求的不裂戚风,觉得才完美,其不然,我觉得开裂是很正常的,想做到不裂,很简单,低温长时间烘烤,但水分少了,口感不如前者松软弹性。![]() 步骤8 示范下我平常怎么脱模的,先轻掰边缘一圈。![]() 步骤9 脱完是这样的,很干净。![]() 步骤10 再脱底部,就更简单了。![]() 步骤11 完美,是我喜欢的颜色![]() 步骤12 切开看看组织,很细腻。![]() 步骤13 来来来,做个简单的鲜奶蛋糕!戚风蛋糕的烹饪技巧附上日常手工脱模的方法,供大家参考。 |
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