6寸中空戚风蛋糕（10分钟搞定，0失败）
试过了很多方子，这个方子是最省时，最不容易失败的。
中空戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离，（一定要选择比较新鲜的鸡蛋，这个很关键，直接影响成品是否能趴的很高）。蛋清加几滴柠檬汁，分3次加入30g细砂糖，打发到干性。
步骤2
蛋黄加剩下的10g糖，盐，玉米油，牛奶或水，过筛的面粉
步骤3
不开电动打蛋器，搅拌到无干粉
步骤4
打开打蛋器，低速搅打均匀
步骤5
用手动打蛋器，搅匀放置的打发的蛋清
步骤6
取一蛋抽的蛋清，与蛋黄液混合
步骤7
170度预热烤箱。将混合好的蛋黄液到回到蛋清中，用刮刀翻拌均匀
步骤8
翻拌均匀的效果图
步骤9
倒入6寸中空模具中，我添加了一些泡过的葡萄干，，按住中空桶，在桌子上振几下
步骤10
165度，40分钟
步骤11
从烤箱中取出后，在桌子上摔两下，然后找个瓶子倒扣，晾凉后，用脱膜刀脱模
步骤12
切割面，很软，口感很好。这款蛋糕很适合小朋友吃，没有泡打粉和任何添加剂。